Por Greyce Fonseca
O desperdício de alimentos é um dos fatores que contribuem para a fome no País.
Vários projetos e programas desenvolvem um programa de educação ambiental e nutricional que estimula menor desperdício de materiais, e o resgate da alimentação saudável, aproveitando os nutrientes contidos em partes do alimento que em geral são descartados. Com um pouco de criatividade e conscientização, o que antes tinha como destino o lixo, passa a ser a refeição principal de muitas famílias.
Pesquisas e estudos apontam que cerca de 30% da produção mundial de alimentos é desperdiçada devido às falhas no sistema de colheita, transporte, armazenagem e comercialização, segundo estimativa apontada pela nutricionista e professora da Escola de Nutrição da Universidade Federal da Bahia (Ufba), Roseanne Dantas. Segundo ela, no Brasil, aproximadamente 70 mil toneladas de alimentos são jogadas no lixo diariamente, o que confere ao país o desonroso título de "país do desperdício".
"Utilizar o alimento em sua totalidade significa mais do que economia. Significa usar os recursos disponíveis sem desperdício, reciclar, respeitar a natureza e alimentar-se bem.
Nesse paralelo entre a consciência ambiental e desperdício, para alimentar é preciso comprar bem, dando preferência a legumes, hortaliças e frutas da época; cuidar da conservação, com o armazenamento em locais limpos e em temperaturas adequadas a cada tipo de alimento; e ter cuidado no preparo, lavando bem os alimentos, não retirar cascas grossas e preparar apenas a quantidade necessária para a refeição da família. O aproveitamento de sobras é recomendado, desde que mantidas em condições seguras até o preparo.
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Confira algumas maneiras variadas e econômicas para uso do alimento:
• Carne assada: croquete, omelete, tortas, recheios.
• Carne moída: croquete recheia de panqueca e bolo salgado;
• Arroz: bolinho, arroz de forno, risotos.
• Macarrão: salada ou misturado com ovos batidos.
• Hortaliças: farofa, panquecas, sopas, purês.
• Peixes e frango: suflê, risoto, bolo salgado.
• Aparas de carne: molhos, sopas, croquetes e recheios.
• Feijão: tutu, feijão tropeiro, virado e bolinhos.
• Pão: pudim, torradas, farinha de rosca, rabanada
• Frutas maduras: doces, bolo, sucos, vitaminas, geléia.
• Folhas de: cenoura, beterraba, batata doce, nabo, couve-flor, abóbora, mostarda, hortelã e rabanete.
• Talos de: couve-flor, brócolis, beterraba.
Referência Bibliográfica:
http://www.artigonal.com/ensino-superior-artigos/desperdicios-e-reaproveitamento-alimentar-3047418.html